신(神)이 내린 곡물, 퀴노아(Quinoa)

신(神)이 내린 곡물, 퀴노아(Quinoa)

 

신(神)이 내린 곡물로 불리는 퀴노아(Quinoa)가 최근 주목받고 있다. 퀴노아(Quinoa)는 쌀에 비해 단백질이 2배 들어 있다 또한, 부기를 빼주는 칼륨은 6배, 칼슘은 7배, 철분은 20배 함유되어 있다. 퀴노아(Quinoa)는 해독(解毒)의 필수 요소 3가지를 모두 갖추고 있다. 오메가-3와 오메가-9 지방산이 풍부하며, 완벽한 필수 아미노산 조합과 함께 양질의 식이 섬유소를 함유하고 있다. 칼로리는 낮고 단백질과 비타민 등 각종 영양소가 풍부하지만, 알레르기를 유발하는 글루텐이 없어 ‘건강 밥상’의 대표 주자로 떠오르고 있다.

 

퀴노아(Quinoa)는 페루. 에콰도르 등 안데스 산맥의 고원에서 자라는 곡물이었는데, 쌀 보다 조금 작은 둥근 모양의 곡물이다. 퀴노아는 다양하게 즐길 수 있다. 퀴노아를 체에 걸러 가볍게 헹군 후, 쌀과 합께 먹을 수 있고, 끓는 물에 10여분간 익혀 샐러드 토핑으로 소스와 함께 뿌려 먹어도 좋다. 각종 패스트 푸드와 가공 식품에 찌들었던 사람들이 퀴노아(Quinoa)에 눈길을 돌리고 있는 이유는 이 같은 해독(解毒) 및 다이어트 효과뿐만 아니라 독특한 식감과 영양을 동시에 맛볼 수 있기 때문이다.

 

★ “Ben, the two of us need look no more. 벤, 우리 두 사람 더 이상 방황할 필요 없어. We both found what we were looking for. 우리는 둘 다 우리가 찾던 것을 찾았으니까!” 마이클 잭슨(Michael Jackson) 가수 부릅니다. [‘벤(Ben)’은 그가 14살때에 직접 작사 작곡하여 1972년 발표한 곡이며, 영화 '벤(Ben)'의 삽입곡이다.]

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